烤豬腩配蘋果醬汁

近期超喜歡睇Gordon Ramsay煮野食, 見到佢整一款ROASTED PORK BELLY心思思又想煮

星期五晚已經焗左再放入雪櫃頂形, 點知星期六再烤個皮都唔脆肉又鞋口, 我估係我買果塊豬腩太厚肉多..下次要再試.不過要寫低食譜

材料:豬腩肉一塊, 百里香4支, 白酒250ML, 蒜頭一個切一半

1)預熱焗爐170度

2)烤盤上放蒜頭作底再放香草加入白酒

3)豬腩皮切十字紋二邊放上鹽, 黑椒及橄欖油放上蒜頭上面包上錫紙焗2小時

4)取出錫紙再焗半小時-1小時

5)將肉放涼半小時後用2個盤將肉壓好再放重物將肉放入雪櫃頂形6小時

6)取出將肉切正方形放入預熱170度焗爐15分鐘烤到皮脆

蘋果醬汁
Gordon Ramasay就只係將烤完既肉汁再加入雞湯煮到杰身就當GRAVY汁,

我想食時無咁油膩,所以加左D水果,

蘋果切粒用糖煮到焦糖蘋果後加入烤完既肉汁再加入半個橙汁即可.

其實失敗之作來, 我將食餘既豬腩肉就好似中式加入醬汁再炆下今次D肉就再軟身D