鮮蟹肉沙律配覆盆子果凍(附食譜)

有時都喜歡將食材亂配搭一通, 試下撞出來既味道會唔會有驚喜, 今次整既前菜都算幾配合, 蟹肉加入切碎甘筍粒仲有羅勒, 薄荷葉食時有D爽口有清新配上覆盆子果凍酸酸甜甜, 作為夏天既一個前菜又真係幾醒胃既開始!!!

材料: 

蟹1隻

薄荷葉3-4片

羅勒 3-4片

青檸1個

橄欖油1湯匙

鹽及黑椒少許

紅酒醋/食蟹黑醋  少許

甘筍少許切幼粒

覆盆子1盒

魚膠粉3G

水30G

糖3-4湯匙

覆盆子果凍

1)將覆盆子用攪拌器打成果汁隔渣
2)試味覺得太酸加入糖至岩自己口味
3)將熱水加入魚膠粉攪拌好再加入果汁中
4)倒入杯中放入雪櫃雪凍

蟹沙律:
1)蟹蒸熟執肉(怕麻煩直接買蟹肉罐頭就可以免這個步驟)
2)將薄荷葉及羅勒切碎, 甘筍切碎加入蟹肉
3)最後加入青檸汁, 鹽及黑椒
4)放在果凍上食時再加入黑醋