隨意齋(南乳炆齋)附食譜

隨意齋用這個名真係好貼切, 因此這個齋真係好隨個人喜愛而變化, 你喜歡用咩蔬菜材料及份量都可以係自己決定又無特定, 只不過如果你份量多/少既話, 南乳都要自行加減

材料: 竹生, 枝竹, 雲耳, 金針, 冬姑

調味料: 南乳3磚+糖2茶匙+半茶匙水

鹽半茶匙

1)先將雲耳, 金針, 竹生浸泡後, 再將雲耳, 金針, 竹生及枝竹飛水揸乾水

2)冬姑加入生抽, 糖, 麻油醃後先蒸15分鐘

3)落油先爆香南乳調味, 再加入其餘材料大滾後轉細火再炆到醬水收水


另外如果有時間我覺得這個齋可以早一日煮定, 到第2日翻熱就更加入味.