55%朱古力卷(附食譜)

同一日整左2款麵包, 我自己唔係太好甜,所以用左我至愛既55%朱古力整左這個朱古力麵包卷, 估唔到味道都唔錯, 如果好似我咁唔太好甜這個麵包都幾岩大家.


材料:
高粉  200G
低粉  50G
鹽   4G
依士  3G
糖 15G
牛油 20G
水 170ML
55%朱古力  150G

1)先將依士, 糖放入水中10分鐘
2)麵粉加入鹽再慢慢加入水搓勻
3)最後加入牛油搓至有薄膜用保鮮紙包好待10分鐘放入雪櫃一晚
4)由雪櫃取出室溫放15分鐘再排氣
5)每個麵團約50G,
6)朱古力用微波爐叮2分鐘至溶加入10G牛油, 麵團壓平搽上朱古力醬再造形
7)蓋上濕布/保鮮紙第2次發酵約50分鐘/至2倍大
8)掃上蛋汁用180度焗15-20分鐘