椰賓直接法(附食譜)

一直以來整麵包我都用冷藏法, 貪夠方便所以都好少再用直接法...不過有時都會心血來潮想食麵包, 今次就做左個直接法估唔即時食就比冷藏法更加鬆軟. 不過第2日食翻叮就不及冷藏法軟身...此終各有各好啦..都係睇下大家時間而定.


材料:(8個份量)

高筋麵粉  300G
糖     60G
蛋    1隻
水    140G
依士 4G
牛油24G


餡料:
椰絲   100G
糖       50-60G
牛油   30G
蛋      30G
(留少許用來掃包面)


1)將水, 依士及糖攪拌靜止10分鐘
2)所有材料(除牛油)攪拌搓勻最近加入牛油搓至有薄膜用保鮮紙包好發酵至2倍大約60分鐘
3)餡料材料全部攪勻, 麵團排氣壓成長方形放入餡料卷好.
4)切每條約3CM切24小卷, 再將3小卷放在一起, 再次發酵45分鐘
5)用180度焗25-30分鐘