荷葉桂花鴨(附食譜)

這一個菜式用左荷葉包住去蒸未食打開已經有陣陣荷葉香, 再加入桂花咁樣去左鴨既油膩感覺, 食時有微微桂花同荷葉香再加埋D紅棗甜甜地真係一個唔錯既菜式.

材料:
紅棗 5粒
雲耳 適量
鴨 1隻
荷葉 2塊
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
酒 1湯匙
桂花 2湯匙

1)鴨切頭尾切大件用生抽, 老抽醃15分鐘, 荷葉浸軟, 紅棗去核切條, 雲耳浸軟
2)鴨件煎出鴨油盛起, 隔走鴨油,
3) 原鑊再炒香雲耳, 加入紅棗及鴨件炒香加入酒炒勻
4)將材料放入荷葉上再灑上桂花包好, 隔水蒸40分鐘.