魚香茄子(附食譜)



平時出街食這個菜式一定好香好好味, 茄子亦保持鮮紫既顏色, 原因都係佢地預先將茄子走油, 我係家煮無可能用咁多油去走油,我亦唔想咁肥膩, 所以我茄子係用水灼咁樣又保持原有既顏色又可以食得健康...而且肉碎本身有油我都用左少少油就可以炒香肉碎, 基本上就係少油版本..大家食得健康之餘又食得美味

材料:
咸魚 1小塊
肉碎 4両
茄子 2條
調味
蠔油 1湯匙
生油 半湯匙
老油 半湯匙
水 2湯匙
糖 1茶匙
生粉水 適量

1)將咸魚拆骨切碎, 先爆香咸魚加入肉碎炒香再加入調味用慢火煮15分鐘
2)另一個煲煮滾水, 同時就切茄子放入滾水灼20秒隔水即放入材料1中再煮5分鐘即可

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