三杯茄子菇(附食譜)

家中有好多九層塔, 除左用來煎蛋外, 最喜歡就係整三杯雞...

不過今日想整個食得素D, 就用雞脾菇代替雞, 同樣有啖啖肉口感, 再加埋D茄子吸晒汁好鬼正.

材料：
杏鮑菇 3條
茄子 2條
麻油 4湯匙
醬油 3湯匙
老抽 1湯匙
冰糖 2小粒
酒 4湯匙
九層塔 1杯
薑片15片

1)杏鮑菇切3-4CM厚中間𠝹井字以便入味
2)茄子切條
3)鑊加入麻油先加薑片約5-10分鐘, 加入杏鮑菇及茄子
4)醬油，老抽及冰糖轉小火煮10分鐘
5) 另一砂鍋燒熱加入少許麻油加入一半九層塔再加入材料4加入餘下九層塔加蓋關火即可。