自家豉油雞

相信好多人都會有自己的配方整豉油雞, 我自己都整左幾次..不過這一個配方我同家人都比較喜歡, 加上用慢火去煮, 個皮煮完之後好完整無爆皮爛皮, 見到咁靚仔真係好滿足.

家人已經叫我要再encore, 所以寫個食譜出來同大家分享同為自己留下記錄.

材料:
冰鮮雞 1隻
豉油 200ML
水 600-800ML
冰糖 2-3粒
酒 1湯匙
蔥 1條
薑 數片
香料包 1包

醃雞:
鹽及老抽

1)將雞洗淨加鹽入肚內, 老抽掃表皮包好醃4小時
2)將香料慢火煮香放入魚袋內
3)所有調味煮滾轉慢火, 雞胸向下煮20分鐘, 再轉雞背煮15分鐘關火轉回雞胸焗5分鐘即可
4)待涼後才切雞.