Quatre-Quarts(附食譜)


無意之中係書搵到這個食譜, 覺得份量易記"Quatre"就係1/4意思, 用3種相等基本材料製作而成.

材料1:
蘋果2個
牛油50G
糖70G

材料2:
牛油100G
糖粉100G
低筋麵粉100G
蛋2隻
鹽少許
牛奶20ML
泡打粉5G

1)先將材料1蘋果去皮去芯切1/8,將糖及牛油煮溶加入蘋果煮到蘋果軟身即可
2)蘋果待涼後放在蛋糕盤上再加入焦糖
3)將麵粉及泡打粉過篩
4)牛油軟身攪拌再加入1/2已過篩糖粉攪拌好再加入剩下糖粉
5)打至奶白色再加入鹽, 再逐少加入蛋液攪拌至順滑
6)再加入牛奶攪勻
7)最後加入麵粉輕輕攪拌至滑順無粉狀即可
8)將麵湖加左蘋果蛋糕盤上再輕敲蛋糕盤幾下
9)以160度焗至蛋糕表面金黃用竹纖刺中心沒有沾上麵糊即代表熟.

這一個蛋糕雖然好多步驟, 但一焗出來食時真係覺得十分值得一試.




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