100%全麥麵包

 

這邊每樣野都大大件，人少又真係食唔晒，加上年紀大少油少鹽少糖注重下自己健康都係重要。

每日番工前都要食麵包做早餐，今次早一日整左個麵種，第二日再整個麵包好鬆軟就算放3，4日都無問題。宜家開始記錄一下好既食譜方便日後自己可以搵翻出嚟。

波蘭種：

全麥麵粉 75G

水 75G

依士 1G

將全部攪勻放室溫1-2小時再放雪櫃

波蘭種 全部

全麥麵粉 200G

楓樹糖漿 40G

蛋 1隻

鹽 1G

牛奶 55G

依士 2G

牛油 20G

將牛奶，糖漿加入依士放10分鐘

除左牛油全部材料搓勻大約10分鐘再加入牛油搓至薄膜

發酵2倍大，分3分搓圓休息15分鐘

每個再搓成條狀放入吐司模發酵至8成高

預熱焗爐190度焗30分鐘