臘味蘿蔔糕(附食譜)

好多年無整個蘿蔔糕, 無整咁多年我今年第一次整估唔到自己一口氣整左7斤蘿蔔, 由刨到完成足足用左6個小時..真係累死.不過見到成品果刻又覺得好開心...其實用咩料都係好個人同埋我係跟阿蘇家姐既版本, 預先無攪好粉漿, 所以加粉入去攪時用既心機同時間都係最麻煩...如果D粉攪唔勻就唔好影響口感...


材料:
蘿蔔 7斤
臘腸 6條
乾元貝 10粒
冬姑 16粒
粘米粉 1斤減1杯
澄麵 1杯
鹽 4茶匙
糖 1茶匙
蠔油 2湯匙
胡椒粉 適量

1)將蘿蔔4/5份量刨絲, 1/5就切條, 其他材料就切粒
2)粉類攪勻過篩
3)先爆香臘味及其他材料備用
4)先放蘿蔔條再加入蘿蔔絲煮加蓋煮10分鐘左右加入調味及材質攪勻關火
5)分多次放入粉類攪勻放入焗盤蒸1小時
(因我用是大焗盤, 如大家用街的8吋盤蒸30-45分鐘即可)
另外材料都係要切細粒D, 咁樣煎起來D配料先唔會咁易走出來