鮮奶饅頭老麵種

之前成日做冷藏法焗包覺得好方便, 今次就用老麵種整下饅頭..

這個食譜係跟CAROL老師, 發酵的方法時間都比較長, 真係要整整一日無咩野做先有心機..

此終用左老麵種個包都會比較鬆軟, 但講真同平時整既唔需要太長時間發酵無咩分別.

材料:

老麵 50G

中筋麵粉 150G

糖 20G

酵母 2G

鹽 1G

鮮奶 100G

1)將所有材料攪拌至光滑, 放入密實盒發酵2小時至2倍大

2)再排氣壓力長方形卷起切成大約6等份(大約6CM)

3)鑊中放入水煮開大火煮到D水岩岩出煙開火再放入蒸籠加蓋再發酵40分鐘

4)開中小火蒸10分鐘轉小火及開小小蒸籠蓋再蒸5分鐘關火待10分鐘即可.