羊肚菌意大利飯(附食譜)

今次這個菜式完全係清櫃大行動, 之前整西班牙飯用剩半包短米;包羊肚菌又係見放左好耐都未用到又一次用埋去唔好煩.

雖然我用左bomba米, 但我都係用煮risotto既方法去煮...總共花左25分鐘煮成個飯....

我無用咩雞湯高湯去煮個飯, 簡單直接用左浸羊肚菌既水, 所以成個飯都好香菌味..真係唔錯.

材料:
羊肚菌  10-15隻
米 250克
菌水 500ML
白酒 100ML
洋蔥粒 1/4個
芝士絲/牛油 適量
鹽 2茶匙
白菇 1包

1)先炒菇及羊肚菌加入鹽及黑椒調味盛起, 菌水用小火煮熱
2)再爆香洋蔥至半透明加入米炒勻加入鹽調味再加入白酒煮約5分鐘
3)轉小火; 每次再加入1大湯匙座熱的菌水煮至米吸乾水再加
4)大約15-18分鐘米係自己岩的軟硬度就加預先炒好的菌類炒勻關火加入牛油及芝士絲

P.S.因為家中老人家食唔到太硬既飯, 我確保岩佢食就關火再焗5分鐘.