濃而不油既茶香梅菜扣肉(附食譜)



這一味菜式我個人都好滿意,自己煮此终好過係街食無係街咁油膩, 在此分享食譜今次步驟都多左少少, 不過個人認為都係值既, 用來送飯一流.

材料:
五花腩一件
甜梅菜2棵

第一次煮肉汁: 薑2片, 蔥少許, 紹酒4湯匙, 水2-3杯

第二次煮肉汁: 任何茶葉(今次選用普洱)2湯匙, 水2-3杯

扣肉上色: 老抽2湯匙

炒梅菜: 糖4湯匙, 生抽2茶匙, 老抽2茶匙, 紹酒2湯匙

1)先將第一次煮肉汁加入五花腩煮20分鐘

2)瀝乾水加入老抽令肉上色

3)鑊加入油煎香肉既表皮, 用叉扎肉既表皮

4)再次將肉放入第二次煮肉汁既材料內煮15分鐘

5)取出肉過冰水令肉切片, 我自己喜歡食厚身少少

6)用上原鑊加入少許油炒香梅菜

7)用比較深既碗先放入肉片最後加入梅菜用錫紙包上

8)用小火蒸2小時即可



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