大師姐之食譜: 香滑椰汁馬豆糕

試過多個馬豆糕食譜, 但自從發現大師姐教整馬豆糕後, 覺得佢既食譜真係好好整出來既馬豆糕非常滑又有香濃椰汁味.

參考大師姐食譜:

以下份量我略為改以配合自己口味

材料: 

馬豆70G

粟粉70G

花奶160G

椰奶200G

糖60-70G

鹽少許

水320ML

1)將馬豆浸1小時

2)以小火煮20分鐘關火再焗30分鐘, 試下馬豆煮到自己軟硬度,如太硬可以再煮10分鐘再焗20分鐘

3)馬豆沖冷水再瀝乾待用

4)先將栗粉加入水攪拌再過篩

5)將花奶, 糖, 鹽以中火煮到糖溶加入椰奶轉慢火攪拌好

6)加入粟粉水不停攪拌至無粒約煮7分鐘

7)當煮變漿時開始滾就再煮2分鐘後加入馬豆不停攪拌煮多1分鐘關火

8)預先將糕盤浸入冰水不用抹乾將糕倒入盤內掃平表面, 涼後放入雪櫃3小時即可食用.