重覓魚鮮味@鮫魚（附薑䓤煎鮫魚甜鼓油食譜）

同牙帶一樣，都係比較實肉的魚，簡單來講，係魚的排類。今日見到呢條有春，即刻擇塊來買，價錢$80/斤，即係每兩$5，一塊就承惠$35，魚販話煎、炆都可以。技巧夠好的，煎熟左花小小心思煎埋魚皮，脆卜卜就最好味。食呢款魚，屋企最鐘意用甜鼓油，即係鼓油加糖煮杰成汁淋上面。至於今次精選的魚春，個人就覺得無乜特別。

食材 : 
鮫魚一塊

調味料:
薑, 䓤 適量
鼓油 2湯匙
糖 1/2湯匙（視乎個人口味）

1. 鮫魚可先用適量鹽及胡椒粉調味。鑊紅加油，再加入鮫魚。
2. 鮫魚放入鑊後不要隨意移動，煎至金黃色先反面，煎熟後先上碟。
3. 爆香薑䓤，於於鮫魚上。

4. 最後放入鼓油及糖於鑊中，加熱至微滾稍稠即可上碟。