重覓魚鮮味@紅雞

顏色好鮮豔的魚，都係鯛的一種，買的時候唔係游水魚。魚販話蒸、煎都得，但今日胃口普通，就簡簡單單清蒸，所以都無寫食譜。$40斤, 10吋左右, $24元買到條，肉多味鮮, 但皮厚，相信若果煎的話另有一番風味。蒸9分鐘已皮開，但肉仲好嫩滑，正係咁，下次都係中間界刀應該會更好煮。呢種魚，估計日式煮應該都唔錯。