重覓魚鮮味@牙帶（附炸菜燴魚食譜）

牙帶唔係活魚，好長一條，有幾次想食，但耐何唔想買成條。今日買魚個陣剛好有人買了一
半，我就買埋另外半條。$38/斤，半條剛好一斤，2吋左右一件有8件。煮的當日都係煮左一半，剩左的放入冰格，第二個星期食解凍後味道依舊。牙帶肉質似魚排, 皮薄。魚販說呢隻魚同竹籤魚、剝皮一樣，煎就最好。

食材 : 
薑, 䓤 適量
榨菜 1小包
牙帶半條

1. 鑊紅加油，再爆香薑䓤，加入牙帶。
2. 牙帶放入鑊後不要隨意移動，唔係好易煮爛皮，煎至金黃色先反面。
3. 最後加入榨菜炒至有香味即可。