青咖哩豬頸肉(附食譜)

同友人約去九龍城食晚飯, 見到D泰國舖都未關門更係入去睇下有咩買...

見到D泰國茄子咁鬼正就買左D, 用來煮咩?更係買埋佢地既青咖哩醬一齊煮最惹味呀..

煮咖哩煲唔一定係雞, 牛, 豬肉...今次試下用豬頸肉就更加好味.
這個牌子既青咖哩真係好香, 不過就偏咸少少.

材料:

青咖哩醬 1包
椰奶 1罐
豬頸肉 2塊
泰國茄子 10粒
秋葵 數條
金不換  10片
水 2碗
魚露 1湯匙
糖 2-3湯匙

1)將豬頸肉用鹽加入2湯匙青咖哩醬醃一醃

2)先煎香豬頸肉切條備用
3)鑊中加入2湯匙油先爆香青咖哩醬加入茄子炒香,
4)再加入豬頸肉, 加入整罐椰奶, 水, 魚露及糖用中慢火煮至醬汁杰身關火後加入金不換.