冰皮奶皇月餅(附食譜)

就來又係中秋, 對於我地來講中秋都係一家團聚既節日真係非常期待.

今次再戰月餅就改用冰皮, 反而比較易D包造出來既形都唔錯.

20G餡料材料:
蛋液  25G
蛋黃  1隻
糖  20G
吉士粉  25G
椰奶 1湯匙
奶 30G
椰奶30G
奶40G
糖5G
牛油25G

1)先將材料1-3攪拌好, 再將4-6加入混和好
2)7-10材料放在煲中煮至旁起泡及牛油溶就加入步驟1混和好材料
3)再用小火煮到好似麵團就可放涼再放入雪櫃最少2小時

冰皮:
糯米粉 40G
粘米粉 35G
高筋粉 20G
糖 40G
牛奶 200ML
菜油 20G

1)將牛奶加入菜油攪拌
2)加入已篩過粉至沒有粒用大火隔水蒸20分鐘'
3)待涼包餡料至模