紅豆卷(附食譜)

好耐無整包,一到冬天我又唔會多想整, 趁宜家仲係咁熱最岩就係整下包包.

材料:
高粉  200G
低粉  50G
鹽   4G
依士  3G
糖 15G
牛油 20G
水 170ML
紅豆  200G

1)先將依士, 糖放入水中10分鐘
2)麵粉加入鹽再慢慢加入水搓勻
3)最後加入牛油搓至有薄膜用保鮮紙包好待10分鐘放入雪櫃一晚
4)由雪櫃取出室溫放15分鐘再排氣
5)每個麵團約50G, 壓平加入25G紅豆造形
6)蓋上濕布/保鮮紙第2次發酵約50分鐘/至2倍大
7)掃上蛋汁用180度焗15-20分鐘