义燒餐包(附食譜)
近期真係愛上煮野食, 上星期老闆娘同我講佢個太極朋友自己整左D义 燒包
哼!!!挑戰我呀!!!無問題, 咪整啦..反正我都有成2年無整個包, 咪攞番D工具出來用下唔會咁蝕.
餡料:
哼!!!挑戰我呀!!!無問題, 咪整啦..反正我都有成2年無整個包, 咪攞番D工具出來用下唔會咁蝕.
餡料:
义 燒 1條, 洋蔥(細)1個, 蠔油2湯匙, 糖1湯匙, 生粉1茶匙+水
將洋蔥同义 燒切粒, 再下鑤爆香洋蔥再加义 燒, 再加入蠔油及糖同炒片刻,最後用生粉水埋茨
8小個麵包料: 高筋粉280G, 奶80ML,水80ML, 鹽3G, 依士3G, 糖25G, 室溫牛油20G, 蛋黃1隻
1)將依士加入水內
2)再連同其他材料攪拌(除牛油)
3)將麵團搓好再慢慢加入牛油至起薄膜(一般搓包都係15分鐘內要完成)
4)將搓好既麵團放係大碗內發酵至2倍大(約60分鐘)
5)用手沾麵粉篤下麵團, 如唔反彈就OK
6)排氣後再分割等份, 搓圓再發酵10分鐘面, 反轉底部再發酵5分鐘
7)發酵後再包餡料, 最後一次發酵45分鐘, 搽上蛋汁於表面
8)焗爐180度烤12分鐘(大家既爐火唔同最好自己睇住)
留言